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自然栽培米「山田錦」で作った米麹のみの甘酒
味噌、醤油、漬物など発酵食品に欠かせない「麹」。
米麹は、米に麹菌を繁殖させたもの。
「山田錦」は、粒が大きく、米の中心の白濁している部分「心白」があり、心白の内部は隙間が多く麹菌が根を伸ばしやすいため、より強い糖化力のある米麹ができあがります。
そのため、山田錦は、日本酒に適したお米と言われています。
その山田錦で作った米麹だけで作った甘酒。しっかり甘みがあって、でもすっきり、クセがありません。
江戸時代には、夏の栄養ドリンクだった「甘酒」
ブドウ糖や必須アミノ酸、ビタミン類が豊富。麹由来の食物繊維やオリゴ糖も豊富です。
用途いろいろ
そのまま飲むだけでなく、お料理やお菓子作りの甘味としてご利用ください。
| 原材料 | 米麹（自然栽培米 山田錦） |
|---|---|
| 添加物 | なし |
| 内容量 | 100g |
| 保存方法 | 直射日光を避け、常温で保存。開封後はなるべく早くお召し上がりください。 |
| 賞味期限 | 2024年6月 |
栄養成分表示(100g当たり)
| エネルギー | 260kcal |
|---|---|
| たんぱく質 | 5.8g |
| 脂質 | 1.7g |
| 炭水化物 | 59.2g |
| 食塩相当量 | 0.2g |
アレルゲン原材料不使用
本品製造工場では、大豆を含む製品を生産しています。
この商品の生産者
喜多いきいき
熊本県南阿蘇村
profile
南阿蘇村で初めて自然栽培山田錦（酒米）の米づくりを手がけた高島和子さん。日本酒に使うお米を作るようになり、酒米の栽培に興味を持った仲間たちが増え、現在は16名の方たちが自然栽培で酒米「山田錦」を作っている。
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